Es Verger

En "Es Verger" disponemos de 7 hectáreas de viñedos y 3 hectáreas de olivar. Tanto el vino como el aceite se cultivan siguiendo los estrictos parámetros de la agricultura ecológica. A esto se añade una rigurosa selección de las mejores uvas y aceitunas, lo que da como resultado productos de alta calidad pero de baja producción. La producción anual de vino es de 15.000 litros. La de aceite unos 3.000 litros.

La venta de nuestros productos se realiza directamente desde la finca y también en tiendas especializadas. La bodega está abierta todo el año a visitas concertadas.

En cuanto a nuestras variedades de viña combinamos cepas mallorquinas (mantonegro) con cepas francesas (Cabernet Sauvignon, merlot, Pinot Noir y Viognier). El principal representante de esta unión es nuestro vino "Ses Marjades", criado en barricas nuevas de roble francés, un vino de calidad superior con el que hemos conseguido varias distinciones en ferias especializadas (medalla de plata en feria de Nuremberg 2011).

Anualmente también producimos el vino tinto "Els Rojals" y cuando la vendimia lo permite, tres vinos más en pequeñas cantidades (Pinot Noir, Fita del Ram y Neu).

Para la elaboración de nuestro aceite de oliva virgen extra (con Denominación de Origen "Oli de Mallorca") usamos aceitunas directos del árbol, nunca de en tierra y en época de cosecha se elabora aceite diariamente para mantener la frescura al máximo y conseguir el grado de acidez entre 0.1 y 0.2% del producto final.

Las aceitunas las cogemos en un punto de madurez más bien verdes para así resaltar los sabores herbáceos y florales del aceite.